2018. augusztus 31., péntek

Gluténmentes gnocchi

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.



Hozzávalók
50 dkg burgonya (tisztítva mérve)
kb. 10 dkg Szafi Free hajdinás nokedli- és házitészta lisztkeverék + kevés a formázáshoz
2 dkg Szafi Reform kókuszolaj
1 teáskanál só
a tálaláshoz:
tejföl (elhagyható)
reszelt sajt (elhagyható)


A kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen áttörjük, majd ha langyosra hűlt, összedolgozzuk a sóval, a kókuszolajjal és annyi lisztkeverékkel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. 


1 cm vékonyra nyújtjuk.


A tésztát 1x2 cm-es, egyforma darabokra adagoljuk. 


Mindet gömbölyítjük. 


Majd a tésztagombócokon a bordázott mintájú deszkát átforgatjuk, így ovális, rovátkás tésztadarabokat kapunk. 


A gnocchikat forró, sós vízben néhány perc alatt kifőzzük, leszűrjük. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk, és reszelt sajttal megszórhatjuk.



2018. augusztus 12., vasárnap

Gluténmentes ravioli

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 2 adaghoz
a tésztához:
12 dkg Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék
2 tojás
1/2 dl víz
1 kávéskanál só
a formázáshoz:
kevés Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú galuska lisztkeverék
a töltelékhez:
kb. 15 dkg csirkemellfilé
10 dkg tejszínes sajtkrém
1 evőkanál olaj
frissen őrölt bors
fokhagyma
a tálaláshoz:
reszelt sajt
tejföl


A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. 



10 percig pihentetjük, majd vékonyra nyújtjuk – közben szükség esetén vékonyan lisztezhetjük.



A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítve az olajon megsütjük. Késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan összekeverjük a sajtkrémmel. A töltelékből teáskanálnyi adagokat helyezünk a kinyújtott tésztalap egyik felére. 



A töltelékek közötti részeket vizes ecsettel lekenjük, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. A közöket lenyomkodjuk, és a recés tésztavágó hengerrel egyforma négyzetekre vágjuk. 



A raviolikat forró, sós vízben 5 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük, és alaposan leöblítjük. Tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.



A tésztakészítő készletet a Cookori.com biztosította.