Túró rudi torta

Katucikonyha gyönyörű tortája adta az ötletet.

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál keményítő
2 evőkanál kakaópor

A krémhez:
50 dkg túró
50 dkg mascarpone
2 dl tejszín
20 dkg porcukor
1 kávéskanál vanília kivonat
1 csomag zselatin fix

A csokimázhoz:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj

A tetejére:
néhány túró rudi

A piskótát két részletben készítjük el. 3 tojás fehérjét kemény habbá verünk 3 evőkanál cukorral. Beleforgatjuk a tojások sárgáját. Majd belekeverünk 2 evőkanál rizslisztet, 1 evőkanál keményítőt és 1 evőkanál kakaóport. Sütőpapírral bélet 18 cm-es kerek tortafromában, 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Ugyan így készítjük a másik lapot is.
Ha a piskóta kihűlt, mindkét lapot ketté vágjuk, így 4 tortalapot kapunk.

A krémhez a mascarponet a cukorral kihabosítjuk. Belekeverjük az áttört túrót, és a vanília kivonattal ízesítjük. Jól elkeverjük benne a zselatin fixet is. Végül beleforgatjuk a keményre vert tejszínhabot. A lapokat a krémmel a megtisztított tortaformában betöltjük. Egy kevés krémet félreteszünk a bevonáshoz. Néhány órára hűtőbe tesszük.
A tortát kívülről is bevonjuk a maradék krémmel.

A csokimázhoz a csokoládét a vajjal felolvasztjuk. A torta tetejére öntjük, az oldalán hagyjuk lecsorogni.
A torta tetejét néhány túró rudival díszítjük.

Kemencés kenyér

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók

25 dkg Naturbit kemencés gluténmentes lisztkeverék

1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény (útifűmaghéj)

2 evőkanál Naturbit puffasztott amaránt

2,5 dl langyos víz

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

továbbá:

1 dkg friss élesztő

a formázáshoz:

rizsliszt

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, és néhány percig állni hagyjuk. A hozzávalókat keverőtálba mérjük, a tetejére morzsoljuk az élesztőt. A zselés állagúvá vált útifűmaghéjat is hozzáadva összekeverjük, majd jól kidolgozzuk. A tésztát rizsliszttel szórt munkafelületen gömbölyű cipóvá formázzuk, és fejjel lefelé kelesztőkosárba tesszük. Letakarva 1 órát kelesztjük. A sütőt a vaslábossal együtt 220 fokra előmelegítjük. A megkelt kenyeret óvatosan sütőpapírra fordítjuk, a tetejét éles pengével bevágjuk. A sütőpapírral együtt a forró vaslábasba emeljük. Fedő alatt 10 percig, majd a hőfokot 200 fokra mérsékelve további 20 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

Gluténmentes kovászos barna kenyér

Már megint muszáj volt egy kovászos kenyeret sütni...

Hozzávalók:

10 dkg gluténmentes kovász

1 evőkanál Nutri free mix per pane

1 evőkanál rizsliszt

kb. 25 ml víz

Továbbá:

13 dkg Nutri free mix per Pane

7 dkg Schar Brot mix Dunkel

5 dkg Schar mix It

1 evőkanál burgonyapehely

1 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

2,5 dl víz

A formázáshoz:

rizsliszt

Reggel a kovászt megetetjük: a rizsliszttel, a lisztkeverékkel és a vízzel összekeverjük. A tálat folpack-kal letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk.

Este hozzáadjuk a 25 dkg gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, az olajat, a sót és 2,5 dl vizet. Összekeverjük és jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel megszórt kelesztőkosárba tesszük. Konyharuhával letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk.

Másnap reggel a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A kenyeret sütőpapírra fordítjuk. Tetejét éles pengével bevágjuk.

A kenyeret a sütőpapírral együtt a forró vaslábasba emeljük. Fedő alatt 40 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Fotóháttér: http://www.fotohatterek.hu/

Szezámmagos bagett

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók

25 dkg Mimen barna kenyér lisztkeverék

2 dl langyos víz

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 csipet cukor

a formázáshoz:

kevés olaj

1 evőkanál szezámmag

A hozzávalókat összekeverjük, jól kidolgozzuk, a tésztát 6 részre osztjuk. Olajos kézzel bagetteket formázunk belőle. Szezámmagban meghempergetjük, és bagettsütő rácsra helyezzük. 45 percig kelesztjük, majd 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

Egy tésztából két fogás

Kipróbáltam a NATURBIT burgonyás tészta liszkeveréket. Könnyen készíthető belőle gombóc, nudli vagy gnocchi; semmi mást nem kell hozzá adni, csak vizet.

Mákos nudli és spenótos gnocchi készült belőle.

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.

Hozzávalók
a tésztához:
50 dkg NATURBIT burgonyás tészta lisztkeverék
5 dl víz

a formázáshoz:
rizsliszt

a mákos nudlihoz:
3 dkg vaj
5 dkg darált mák
5 dkg porcukor

a spenótos gnocchihoz:
25 dkg mascarpone
10 dkg spenót
1 gerezd fokhagyma
só

a tálaláshoz:
reszelt sajt

A lisztkeveréket a vízzel sima tésztává gyúrjuk.

1 cm vastag lappá nyújtjuk.

1x2 cm-es darabokra vágjuk, a feléből nudlit, másik feléből gnocchit készítünk.

A mákos nudlihoz két kezünk között megsodorva a tésztadarabokból hosszúkás nudlikat formázunk.
Sós vízben megfőzzük, majd az olvasztott vajjal összeforgatjuk. A tetejét a porcukorral összekevert mákkal megszórjuk.

A spenótos gnocchihoz a tésztadarabokat két kezünk között megsodorva oválisra formázzuk. Villával megsodorjuk.

Sós vízben kifőzzük. A mascarponét felforrósítjuk, belekeverjük a zsenge spenótleveleket. Rövid ideig főzzük, közben az áttört fokhagymával és sóval ízesítjük.

A Naturbit burgonyás tészta lisztkeverék itt kapható.

Gluténmentes kovászos szendvicskenyér chia maggal

Hozzávalók:
10 dkg gluténmentes kovász (Nutri+rizsliszt)
1 evőkanál Nutri Free mix per Pane
1 evőkanál rizsliszt

A kovászt előző este megetetjük egy evőkanál Nutrival, egy evőkanál rizsliszttel és kb. 25 ml vízzel. Összekeverjük, és lefedve egy éjszakát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

További hozzávalók:
1 evőkanál chia mag
2,5 dl víz

A chia magot a vízben elkeverjük, és egy órát állni hagyjuk. Közben időnként megkeverjük.

A kenyérhez szükség van még:
20 dkg Nutri Free mix per pane
5 dkg Schar mix It
2 kávéskanál só

A lisztkeverékeket, a sót és a beáztatott chia magot a kovászhoz adjuk. Összekeverjük és jól kidolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt kenyérformába simítjuk. Folpack-kal letakarva duplájára kelesztjük (türelmes voltam - nekem most 8 óra kellett, hogy megkeljen)

Tetejét olajjal vékonyan lekenjük. Hideg sütőben kezdjük sütni. Kis fémedényben vizet teszünk a sütő aljába. 200 fokra állítva 35 percig sütjük. Majd a formából kivéve, a sütőpapírt eltávolítva még 10 percig sütjük a rácson.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A hátteret a http://www.fotohatterek.hu/ biztosította.

Gyros pitában

Betti gluténmentes konyhája receptje alapján készült, Alfa-Mixből.
A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számába.

Hozzávalók 6 db-hoz

25 dkg Glutenix Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék

2 dl langyos víz

1 dkg friss élesztő

1 kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

2 evőkanál olaj

a gyroshoz:

50 dkg csirkemellfilé

1 gerezd áttört fokhagyma

1 kávéskanál őrölt pirospaprika

só

őrölt bors

2 evőkanál olaj

a mártáshoz:

20 dkg görög joghurt

1 gerezd áttört fokhagyma

2 szál újhagyma

só

a töltelékhez:

kígyóuborka

paradicsom

saláta

újhagyma apróra vágva

A pita hozzávalóit összedolgozzuk, lisztezett felületen finoman átgyúrjuk. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket kb. 12 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, és letakarva 1 órát pihentetjük. 240 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütjük, amíg a tészta szépen felpúposodik. Ezután a pitákat megfordítjuk, és még 8 percig sütjük.

A csirkemellet csíkokra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, az olajjal, és forró serpenyőben pirosra sütjük. A mártás hozzávalóit simára vegyítjük.

A pita széléből vékony csíkot levágunk. Az üregbe töltjük a csirkehúst és a zöldségeket. A mártással meglocsolva tálaljuk.

Felhasznált alapanyagok: 

www.kenyersutes.hu

Gluténmentes kovászos kenyér

Első gluténmentes kovászos kenyerem.
Édesanyám készítette nekem a kovászt rizslisztből és Nutri free mix per Pane Fibra gluténmentes kenyérlisztből. 5 napig etette, mire már szépen dolgozott a kovász.

Este kivettem a kovászból 12 dkg-ot, tálba tettem, és összekevertem 1 evőkanál rizsliszttel, 1 evőkanál Nutri Free mix per Pane kenyérliszttel és 25 ml vízzel. Fóliával letakartam, és éjszakára a konyhapulton hagytam.

További hozzávalók:
25 dkg Nutri free mix per pane
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
2,5 dl víz
1 kávéskanál só
1 evőkanál olaj

A formázáshoz:
rizsliszt

A psylliumot a vízben elkeverjük. A lisztkeveréket, az olajat, a sót és a zselés állagúvá vált psylliumot a kovászhoz adjuk. Összekeverjük és jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon finoman átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel meghintett kelesztőtálba tesszük. Konyharuhával letakarva 2 órát kelesztjük. (Szerk.: a kovász erősségétől és a hőmérséklettől függően a kelesztés eltarthat akár 3-6 óráig is! Akár egy egész éjszakát is keleszthetjük)

A sütőt a vaslábassal együtt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát óvatosan sütőpapírra fordítjuk, és a forró vaslábosba tesszük. 40 percig sütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Túrós erdei-gyümölcsös torta Zila formában

Az ötletet Tücsökbogárnál láttam. Túróval, erdei gyümölccsel készítettem.

Kicsit nehezen viselte a szállítást, de gyorsan elfogyott. :)


Hozzávalók a piskótához: (12 szeletes Zila formához)
2 tojás
2,5 dkg puha vaj
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál darált mák
1 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál keményítő
1 csipet sütőpor

A krémhez:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 csomag (20 gr) zselatin
15 dkg porcukor
reszelt citromhéj
1 kávéskanál vanília kivonat

Az öntethez:
40 dkg vegyes erdei gyümölcs
10 dkg cukor
1 csipet fahéj
fél citrom leve
2 teáskanál keményítő

A tojások fehérjét habbá verjük. A tojások sárgáját a puha vajjal és a porcukorral jól kikeverjük. Belekeverjük a darált mákot, a rizslisztet, a keményítőt és a sütőport. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Sütőlemezre sütőpapírt terítünk. Rátesszük a fémkarikát, és egyenletesen elsimítjuk benne a piskótamasszát. 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

 A mascarponet a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az áttört túrót. A vaníliakivonattal és a citromlével ízesítjük. Beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. A zselatint 6 evőkanál vízben elkeverjük, majd felmelegítjük, langyosra hűtve, gyorsan beledolgozzuk a krémbe. A Zila formát vékonyan befújjuk olajjal. Egyenletesen belesimítjuk a krémet. A tetejére helyezzük a kihűlt piskótát. Éjaszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a tortát megfordítjuk, a szilikonformát eltávolítjuk.

Az erdei gyümölcsöket a cukorral, fahéjjal és citromlével felforrósítjuk. A keményítőt kb. fél dl vízzek kikeverjük, és besűrítjük vele a gyümölcsöket. Kihűtjük, és a torta üregeibe töltjük.

Húsleves pulykanyakból daragaluskával

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók

3 pulykanyak

6 sárgarépa

3 fehérrépa

1 csokor petrezselyemzöld

1-2 zellerlevél

1 kisebb karalábé

1 kisebb zellergumó

1 vöröshagyma

10 szem fekete bors

só

1 paradicsom

1 paprika

a daragaluskához:

1 tojás

kb. 6 dkg Naturbit rizsdara

1 csipet só

A pulykanyakat bő vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a habját leszedjük. Hozzáadjuk a hasábokra vágott répaféléket. A megtisztított karalábét, zellert, hagymát egyben, a paprikát és paradicsomot félbevágva ízesítésként szintén belefőzzük. Sózzuk, beletesszük a petrezselymet, a zellerlevelet és a borsot. Gyöngyözve kb. 2,5 óráig főzzük a levest, amíg a hús meg nem puhul.

Közben a daragaluskához villával felverjük a tojást meg a sót. Belekeverjük a rizsdarát, és 1/2 óráig állni hagyjuk. Forró, sós vízbe 2 evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk. 2-3 percig főzzük, majd az edényt levesszük a tűzről, és még kb. 5 percig benne hagyjuk a levesbetétet.

A leszűrt levest a galuskával, a zöldségekkel és a pulykanyakkal tálaljuk.

Rizsdara: a Hunorganic-tól