2018. október 27., szombat

Gluténmentes félbarna kenyér

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.



Hozzávalók
20 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék (Farmo LP Low Protein)
10 dkg hajdinaliszt
10 dkg barnarizs-liszt
4 dl langyos víz
1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
2 kávéskanál só
1 csipet cukor
1,5 dkg friss élesztő
1 evőkanál burgonyapehely
1 evőkanál olaj + kevés a formázáshoz


Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, ezalatt zselés állagúvá válik. Az összes hozzávalót keverőtálba mérjük, a zselés folyadékkal összekeverjük, majd robotgép dagasztófejével alaposan kidolgozzuk a tésztát. 


Olajos kézzel, olajozott munkalapon a forma hosszának megfelelő hengerré formázzuk, a lyukacsos sütőformába helyezzük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve néhány percig a formában, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.



Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.



Hozzávalók kb. 20 db-hoz
7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
3 dkg darált mák
5 dkg reszelt sajt
10 g almaecet
1 kávéskanál só
1 dl langyos víz
a tetejére:
1 teáskanál paradicsompüré
3 teáskanál szezámmag


A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 


A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.



2018. október 1., hétfő

Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.



Hozzávalók
14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
2 dkg almaecet
1 csapott kávéskanál só
17 dkg langyos víz
a kenéshez:
kevés Szafi Reform kókuszolaj


a tetejére:
2 evőkanál tejföl
1 gerezd zúzott fokhagyma
10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)
15 dkg cukormentes ananászkonzerv
15 dkg főtt csemegekukorica
10 dkg mozzarella
frissen őrölt bors


A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 


Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.


A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.